【レシピ】豚バラ肉のトマト煮

豚バラ肉のトマト煮の作り方をご紹介します。

ー材料ー

豚バラ肉   500g

トマト    4個

玉ねぎ    1/2個

にんじん   1/2個

セロリ    5cm

ひよこ豆   50g

ニンニク   2片

タイム    適量

ローリエ   1枚

白ワイン   100ml

水      300g

オリーブオイル 適量

塩       適量

砂糖      少量

パセリ     適量

ーポムピューレー

じゃがいも    2個

バター      20g

生クリーム    50ml

パルメザンチーズ 適量

塩        適量

レシピ

ポムピューレを作るための下準備

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ジャガイモを角切りにし、柔らかくなるまで茹でます。時間短縮するために一番最初に茹でておくと後で楽かと思います。

オリーブオイルをひき、薄切りにしたニンニクを炒める

まず、玉ねぎ、セロリ、人参をみじん切りにし、ボールに移しておきます。

次にニンニクを薄切りにし、オリーブオイルを敷いたプライパンで炒めます。ニンニクの香りが立つまで炒めましょう。

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セロリ、玉ねぎ、人参をプライパンでしんなりするまで炒める

ニンニクを炒めたら、ボールに移しておいたセロリ、玉ねぎ、人参を投入。玉ねぎが黄金色になるまで炒めます。こんな感じで。

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トマトを湯剥きし、タイム、ローリエを加え炒める

トマトを湯むきします。皮を剥いたら、トマトの種を取り、角切りにします。どのみち炒めるので、形が崩れても構いません。トマトをフライパンに入れローリエ1枚、タイム1枚もプライパンに入れます。

軽く炒めるとタイム、ローリエのスパイシーな香りがしてきます。

プライパンで炒めたものを鍋に移す。

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豚バラ肉を強火で炒める

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強火で炒めます。それぞれ表面に焼き色が付くまで炒めましょう。炒めた肉は鍋に入れます。プライパンの油は肉の旨味が染み込んでいるため白ワインを加え、これも鍋に入れます。

2時間ほど煮込む

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水を加え煮込みます。2時間立つくらいでひよこ豆を加えます。そしてさらに軽く煮込みます。

ポムピューレを作る

前もって茹でておいたジャガイモをボールに入れ、生クリーム、バター、塩、パルメザンチーズを加えペースト状にします。

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盛り付けをしたら完成!

ポムピューレを皿に敷き、その上に肉を盛り付けます。そして鍋で煮込んだソースを全体にかけ、パセリを乗っけて完成!!

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料理が初心者の私でも簡単に作れましたので、ぜひトライしてみてください!

とっても赤ワインと合いますよ!

ひと休み

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